Zutaten (für 4 Personen):
250 g Erbsen (grün, geschält), 1 Stück Rauchfleisch, 1 El Butter, 100 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 L Brühe, 0,2 L Sahne, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
250 g Erbsen, am Vortag in einem Liter Wasser einweichen. Die Butter schmelzen, Zwiebelwürfel anschwitzen. Erbsen, Kartoffelwürfel und Rauchfleisch zugeben, kurz mitschwitzen. Mit der Brühe aufgießen.
Ca. 35 Minuten kochen. Rauchfleisch herausnehmen. Mit dem Passierstab pürieren, Sahne zugeben, aufkochen und abschmecken.