Prädikatsweine

Für Prädikatsweine gelten zusätzliche Anforderungen. Sie dürfen nicht angereichert werden, oder mit Eichenholzstückchen behandelt werden. Zudem darf keine Entalkoholisierung vorgenommen werden.

Kabinettweine sind leichte Weine aus reifen Trauben. Die Weine weisen einen geringem Alkoholgehalt auf. Der Oechsle Grad liegt zwischen 70° und 85°.

Spätleseweine sind gehaltvolle Weine aus vollreifen Trauben. Die Trauben werden erst nach der allgemeinen Lese geerntet. Die Weine haben einen Oechsle Grad von 80° bis 95°.

Ausleseweine sind aus vollreifen Trauben gekeltert. Die unreifen und kranken Beeren wurden zuvor aussortiert. Der Oechsle Grad liegt zwischen 88° und 105°.

Beerenausleseweine sind volle, fruchtige Weine. Diese werden aus überreifen oder edelfaulen Beeren gekeltert. Der Oechsle Grad der Weine liegt zwischen 110° und 128°.

Eiswein wird aus Trauben, die nur in gefrorenem Zustand bei unter minus 7 Grad Celsius gelesen und gekeltert werden, hergestellt. Es wird nur der natürlich konzentrierte Saft ausgepresst. Der Oechsle Grad liegt zwischen 110° und 128°.

Trockenbeerenauslese sind hochkonzentrierte Weine. Sie werden aus rosinenartig eingeschrumpften, edelfaulen Beeren gekeltert. Der Oechsle Grad liegt zwischen 150° und 154°.